教你做鹽焗雞,只用電飯鍋不加一滴水,肉質細嫩彈牙

教你做鹽焗雞,只用電飯鍋不加一滴水,肉質細嫩彈牙

17分享| 2018-12-16| 檢舉

鹽焗雞是一道特色傳統客家菜,也是廣東本地客家招牌菜式之一,流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現已成為享譽國內外的經典菜式,原材料是雞和鹽等,口味咸。

別再燉著吃雞肉了,今天小編教你用電飯鍋焗雞,整個過程不加一滴水,這種做法做出的雞肉,味道非常鮮美,肉質細嫩彈牙,喜歡吃雞肉的朋友快試試吧!

用料:

一隻雞,生薑,蔥,鹽,白鬍椒粉,薑黃粉,食用油。

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做法:

做電飯鍋焗雞,需要選擇個頭小點兒的嫩雞(小編選用的是三黃雞)。用刀剁掉雞腳,剁開雞肚子,這樣便於雞肉清洗和入味。

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用牙籤或者竹籤在雞肉身上扎,尤其是肉比較厚實的地方,需要多扎一紮,這樣才入味。

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在雞的外皮和內壁都撒上鹽,抹勻,多給雞肉按摩按摩,這樣可以使鹽更好的滲透到雞肉裡面。

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撒上一點白鬍椒粉,同樣抹勻。最後在雞皮上抹上一點薑黃粉,抹勻。將擦好腌料的雞用保鮮膜包裹上,放置一邊腌制半小時。

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將生薑切片,大蔥也切片。往腌制好的雞肉上刷一層薄薄的油。

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在電飯鍋內膽底部和內壁刷上一層油,鋪上切好的蔥片和薑片。

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把腌制好的雞肉放入內膽,然後放入電飯鍋,按煮飯模式。

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待電飯鍋跳閘以後,取出,用筷子扎一下雞腿部分,如果沒有血水往外流,就證明熟了。

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翻看一下焗好的雞肉底部,雞皮有微微的黃色。如果喜歡顏色再好看一些,可以把雞翻個面,繼續放入鍋內焗5分鐘。

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做好的雞肉肉質細嫩,撕開雞肉還有湯汁往下流。

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