茄子不炸,不蒸,這樣一炒,香噴噴,3碗米飯不夠吃!

茄子不炸,不蒸,這樣一炒,香噴噴,3碗米飯不夠吃!

阿虎| 2019-01-11| 檢舉
茄子不炸,不蒸,這樣一炒,香噴噴,3碗米飯不夠吃!

茄子特別下飯,很多人都深有體會。但是茄子是個吸油大王,如果你沒有深刻地了解茄子的本性,很可能做出來自己都不想吃,看起來也沒有任何食慾。這也是很多小夥伴不喜歡做茄子的原因,很多廚藝還不錯的人對於炒茄子也會感到力不從心。

但是茄子本身沒有錯,長得不醜,營養價值也高。尤其是紫茄子,維生素P和維生素E的含量很高,能增強毛細血管的彈性,對於延緩人體衰老也有著積極的作用。所以日常生活中,適當地吃些茄子還是非常不錯的。

今天給大家推薦一道非常下飯的茄子做法,非常簡單,只需要炒一炒。不需要油炸,更健康。關鍵是這樣炒的茄子不油膩,卻很好吃,拌飯、拌面,都特別搭。是的,就是這道肉末炒茄丁,喜歡吃茄子的小夥伴試試吧~

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【肉末炒茄丁】

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【食材】茄子/豬肉/香蔥/蔥/姜/蒜/老抽/生抽/鹽/料酒/花椒粉

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【具體製作步驟】

1,茄子洗凈,切成丁放入碗內,加少許鹽翻拌均勻,靜止腌10分鐘左右,腌過的茄子就不會吸油了,吃起來口感也會更好。

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2,熱鍋涼油,倒入蔥、姜、蒜,小火炒出香味。喜歡吃辣的也可以在這裡加入辣椒一起炒香,茄子炒成辣味的也是非常好吃的。

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3,豬肉切成肉丁,然後把豬肉丁倒入鍋內,加少許料酒去腥,大火翻炒均勻。

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4,炒至肉末變色,加入少許鹽、老抽、生抽、花椒粉,翻炒均勻,調色調味。

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5,把腌過的茄子丁用手攥干水分。

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6,倒入鍋內,大火翻炒均勻。茄子是腌過的,肉末也是調過味的,所以倒入茄子之後就不需要再加鹽調味了。

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7,待茄子炒熟,撒些蔥花,翻炒均勻即可關火出鍋。

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8,盛入碗中,趁熱拌飯、拌面、卷餅,都是美美的。

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小貼士

1,買茄子時要選擇外皮比較嫩的茄子,不用去皮,炒出來更好吃。

2,炒這道菜時,只需要在炒肉末的時候給肉末調味,不要調咸了。茄子是腌過的,後面炒茄子時就不需要再次調味了。