12款豆腐的創意美味吃法,道道都是餐桌下飯菜

12款豆腐的創意美味吃法,道道都是餐桌下飯菜

17分享| 2019-01-13| 檢舉

中餐裡最迷人之處,便是一種食材,可以烹製出多樣的菜品。做法上,只有你想不到,沒有做不到。豆腐便是這樣一種可以烹製出若干種菜肴的營養食材。

豆腐是一種很家常美味的食材,來看看豆腐的創意煮法吧,香的口水流一地!

1 酸菜燉豆腐

12款豆腐的創意美味吃法,道道都是餐桌下飯菜

這道酸菜青豆燉豆腐,可口的豆香和柔和的酸菜味道,經小火慢燉,食材彼此滲透,味道絕對讚。所用的酸菜,不同於北方人用大白菜積的酸菜,更多是貴州酸菜的做法,醃製的時候不放鹽,而是用之前做好酸菜剩餘的酸湯料來醃製,這樣做出的酸菜,味道清淡,脆嫩爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩,可直接食用,也可煮、燉、炒、燒、燴、拌製各種菜肴。

食材:酸菜半棵,北豆腐一塊,青豆1小把,鮮辣椒2個,生抽1大勺,鹽適量

做法:

1、準備好需要的食材,之所以加入青豆,不僅是營養上的加倍,燉的微軟的青豆,豆香濃郁,是不同於豆腐的另一種豆香,和酸菜很搭。

2、一家三口,一頓的量,用半棵酸菜比較適合,洗淨切段備用。

3、北豆腐切塊,沸水焯半分鐘,撈出備用。

4、平底鍋坐熱,加入少許食用油,倒入酸菜和鮮辣椒段,炒香。

5、倒入青豆,加入剛好沒過酸菜的沸水,加入一大勺生抽,適量鹽。

6、倒入豆腐塊,輕輕翻動一下,中火燜燉5-6分鐘。

7、素菜做的恰到好處,味道會比葷菜好吃的多。想起去寺廟,若是有幸吃上一頓齋飯,這無葷腥的餐食,甚是好吃,就是這個道理。

2 多彩多福五彩豆腐

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食材:豆腐、玉米、乾香菇、胡蘿蔔、油、鹽、黃瓜、香菇、薑、辣椒、生抽

做法:

1、乾香菇用冷水泡發,胡蘿蔔去皮切丁,韌豆腐切成小塊。

2、炒鍋燒熱放油,先加入胡蘿蔔和香菇略炒,再加入玉米和豌豆翻炒均勻。

3、注入開水,放入豆腐塊,水量以沒過豆腐為宜,加入適量生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。

4、最後用水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可出鍋。

3 豆腐烤串

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食材:豆腐、蘑菇、彩椒、薑、鹽、糖、醬油、孜然粉、竹籤

做法:

1、將豆腐、蘑菇、彩椒洗淨切成塊狀。

2、用烤簽將豆腐、蘑菇、彩椒串起來,並塗上一層醬汁。

3、用中火預熱烤箱,然後把烤串放進去,中火烤4-5分鐘。

4、接著再給烤串刷上一層醬汁,還可以撒上孜然粉,在中火再烤4-5分鐘,就好啦。

5、每個人的烤箱不一樣,溫度和時間可以自己控制哦。

4 雜蔬家常豆腐

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食材:豆腐1塊、胡蘿蔔、萵筍、黑木耳、香菇、杏鮑菇、生抽、鹽、澱粉

做法:

1、雜疏儘量選用含水量少的,切菱形片備用。

2、豆腐切三角片煎至兩面金黃。

3、煎好後的樣子,不需要煎太久,兩面定型,有硬殼即可。

4、辣椒醬下鍋炒香,加入雜疏煸炒到熟。

5、放入煎好的豆腐繼續煸炒幾下。

6、倒入用生抽、鹽、澱粉和水調製的碗汁。

7、煸炒出鍋!

5 少油低脂的香煎脆皮豆腐

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很少的油量也能把豆腐的皮煎的脆脆的,一口下去,脆脆的皮裡嫩滑的豆腐,太令人銷魂了。含著汁水的脆皮豆腐在嘴裡呈現多元化的口感,真是健康又美味。

食材:豆腐、植物油、生抽、辣椒、碎花生米

做法:

1、豆腐切成大小一樣的塊狀,用廚房用紙吸乾表面的水份。

2、倒入15g植物油,鍋內油燒到八成熱後,把火調成小火,輕輕的放入豆腐。煎到底面金黃。

3、翻面的時候用木勺和筷子一起配合,小火翻面再煎。

4、二面都煎到金黃。

5、煎到差不多的時候放入生抽和辣椒、碎花生米,適量的水,小火收汁出鍋。

6 酸甜可口菠蘿咕老豆腐

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食材:老豆腐1塊,菠蘿半個,蕃茄醬約75g,水澱粉2湯匙,薑、鹽1/4茶匙,糖1茶匙

做法:

1、老豆腐洗淨,菠蘿切去當中硬芯,切片用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水份。老豆腐用廚房紙吸乾表面水份切成小塊,菠蘿切小塊。

2、鍋燒熱後放油燒熱,放入薑片煸出香味,撈出扔掉。

3、老豆腐塊倒入鍋中,用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。

4、用鍋中余油,中火煸炒蕃茄沙司半分鐘,倒入小半碗清水煮開。

5、倒入步驟3煎好的豆腐,加鹽和糖一起翻炒兩分鐘,讓豆腐入味。

6、倒入菠蘿塊,翻炒一會兒。

7、最後倒入兩湯匙左右的薄薄的水澱粉,翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。

7 繽紛蔬菜捲

12款豆腐的創意美味吃法,道道都是餐桌下飯菜

色彩斑斕、順滑爽口、老少皆宜、健康首選!快為你的餐桌增加些色彩吧!

材料:胡蘿蔔1根、豆腐200g、紫甘藍1/4個、彩椒2個、米紙(可用春捲皮代替)、香菜一小捆(淨素者可省略)、花生碎、芝麻醬、鹽、胡椒粉、醬油適量

步驟:

1、胡蘿蔔、紫甘藍、彩椒切絲備用,香菜切段,薄荷葉切碎。

2、豆腐切成長條,下油鍋煎至兩面金黃,加鹽和胡椒粉調味。

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3、將米紙(可用春捲皮代替)浸入水中約一分鐘,然後取出稍稍晾乾,鋪在盤中待用。

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4、在米紙上依次放入豆腐、胡蘿蔔、彩椒、紫甘藍、花生碎,然後朝外翻捲即可。

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5、製作蘸料,味碟中放入3勺花生醬、2湯匙有機醬油、2湯匙溫水化開、再撒上花生碎就大功告成啦!

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8 豆腐沙拉

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食材:豆腐、黃瓜、彩椒、紅洋蔥(淨素者可省略)、芝麻菜、生抽、橄欖油、蘋果醋

做法:

1、將豆腐、黃瓜、彩椒切成小方塊、櫻桃蕃茄切成兩半,小紅洋蔥切成半月狀。

2、將豆腐兩面煎熟。

3、用生抽、橄欖油、蘋果醋做成調味汁,將所有食材放一個大碗中,將調味汁淋上去,簡單擺一下就可以開吃啦。

9 豆腐三明治

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