分享24道麵食的做法,過年期間,給孩子挨個做好吃的,家長收藏好

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Wong Si ...| 2019-02-11| 檢舉

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:加尤菜菜,喜歡菜菜的家常美食,歡迎您點擊關注!春節即將來臨,小孩早早已放寒假,許多家長也陸陸續續放年假了,家長與孩子相處的時間開始多起來。今天菜菜與大家分享24道麵食的做法,春節期間,給孩子挨個做好吃的,家長們收藏好咯。接下來菜菜會為您介紹這24道麵食的詳細做法,如果您也喜歡的話,那就一起來試試吧!

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一、【蝦仁水晶腸】

【準備食材】:鮮蝦,腸粉專用粉,澄粉,生粉,雞蛋,生菜,白糖,白醋,白芝麻,醬油,花生油

【烹飪過程】:

1、鮮蝦去掉蝦殼和蝦腸,用清水沖洗乾淨放入碗中,加入一勺生粉,一個雞蛋清,少許食鹽,腌制30分鐘。2、取半碗腸粉專用粉和半碗澄粉倒入盆中,加入適量清水均勻攪拌好粉漿,粉和清水的比例是1:1.5。3、鍋里的水燒開,盤子刷上一層薄薄的花生油,然後倒入一勺粉漿,來回搖一搖讓粉漿均勻分布在盤底,接著盤子裡擺入4顆蝦仁,蓋上鍋蓋,大火蒸3分鐘出鍋。4、生菜清洗乾淨,鍋里水燒開,倒入少許花生油,將生菜焯熟。最後一步是做蘸料,加入少許白芝麻,2勺白糖,1勺白醋,半勺醬油,開文火熬1分鐘,白糖完全融化即可,腸粉切好,再擺上生菜即可。

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二、【餛飩皮韭菜盒子】

【準備食材】:韭菜,雞蛋,馬蹄,餛飩皮,香油,花生油,食鹽,胡椒粉

【烹飪過程】:

1、韭菜洗乾淨瀝下水分,切碎放入盆中,加入一勺香油攪拌均勻。碗中加入2個雞蛋打散,鍋里油溫熱之後,蛋液倒入鍋里,用筷子迅速將蛋液攪散成小粒狀。2、取6片餛飩皮,表面刷上花生油,疊加好用擀麵杖將麵皮擀大擀薄。馬蹄洗凈切成小粒加入盆中,接著等雞蛋涼後倒入盆中,再加入小半勺食鹽和散點胡椒粉,攪拌均勻。3、麵皮中間加入2勺韭菜餡,然後將麵皮對摺成長方形。4、鍋里倒入一小勺花生油,搖一搖鍋,讓油均勻分布,油溫熱之後,轉為小火,放入韭菜盒子。最後煎至2面金黃酥脆即可出鍋。

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三、【番薯炸餅】

【準備食材】:板栗番薯,甜薯,蔥,糯米粉,麵粉,鹽,酵母,花生油

【烹飪過程】:

1、板栗番薯和甜薯去皮,切成片,放入淡鹽水中浸泡後撈起瀝干水分備用。2、盆中倒入一碗麵粉,一碗糯米粉,一小勺鹽和一小勺酵母,用溫水攪拌成麵糊狀,蔥條洗乾淨切成蔥花,倒入麵糊中,攪拌均勻。3、炒鍋里的水燒乾,熱鍋倒入花生油,油溫熱了之後,開始有小泡,就可以開始炸番薯餅了。用湯勺底部加點麵糊,放入番薯片,再加點麵糊,然後下鍋小火慢炸,直接2面微黃出鍋。4、10分鐘過後,重新過濾下油,復炸一遍,2面金黃,酥脆即可出鍋

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四、【生煎包】

【準備食材】:麵粉,酵母,芝麻,蔥,韭菜,馬蹄,梅花肉,醬油,鹽,雞蛋,香油

【烹飪過程】:

1、取一碗麵粉和一小勺酵母放入盆中,加溫水和面,揉成麵糰,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。韭菜和馬蹄洗乾淨,切碎放入盤中備用。2、豬肉選用梅花肉,較嫩口感更夾,把豬肉切成小塊,用一勺香油和醬油腌制30分鐘。3、腌制好的肉塊放入攪拌機,打入一個雞蛋。攪拌機大概15秒就可以把肉塊攪拌成肉泥即可。肉泥放入盤中,加入一勺鹽,和韭菜馬蹄攪拌成餡料備用。4、把麵糰分成一個個小團,用擀麵棍擀平,加入一勺餡料,擰成包子。5、熱鍋涼油,把生包放入鍋中小火慢煎,蓋上鍋蓋。6、等煎至生包底部金黃,取一勺麵粉,十勺清水攪拌成麵漿,倒入鍋中,生薄上面撒上,黑芝麻和蔥碎,再燜煎2分鐘即可。

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五、【肉拉腸粉】

【準備食材】:豬肉,腸粉專用粉,雞蛋,生菜,白芝麻,醬油,花生油,食鹽,大蒜,蔥

【烹飪過程】:

1、蔥條沖洗乾淨,切成蔥花。取1碗腸粉專用粉倒入盆中,加入適量清水和撒入蔥花攪拌好粉漿,粉和清水的比例是1:1.5。2、取2顆雞蛋打入碗中,攪拌成蛋液,豬肉加入大蒜和小半勺食鹽用攪拌機打碎成肉末,生菜也清洗乾淨備用。3、鍋里的水燒開,盤子刷上一層薄薄的花生油,然後倒入一勺粉漿,來回搖一搖讓粉漿均勻分布在盤底,接著盤子裡擺入肉末和生菜,刷上蛋液。4、蓋上鍋蓋,大火蒸3分鐘,看到腸粉起小泡就可以出鍋了。5、用刮板把腸粉刮下來,放入盆中,連續重複2次操作,碗中加入小半勺醬油和幾滴花生油,澆淋在肉拉上面,最後再撒上熟的白芝麻即可。

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六、【蔥油酥餅】

【準備食材】:麵粉,蔥花,酵母,溫水,白糖,鹽焗粉,花生油

【烹飪過程】:

1、取2碗麵粉和1克酵母,用適量的溫水和面,蓋上保鮮膜醒面1小時。2、用熱油,乾麵粉和鹽焗粉(可用五香分代替)製作油酥。3、將麵餅擀薄,撒上蔥花和抹上油酥,再搓成長條,左右方向同時擰一擰,轉一轉再按壓一下。蔥油餅會變酥脆,有層次感。4、熱鍋涼油,加入薄薄的一層花生油,開小或煎至2面金黃即可。

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七、【牛肉炒河粉】

【準備食材】:河粉,牛柳肉,小豆芽,雞蛋,生粉,蔥,姜,小米椒,大蒜,醬油,耗油,香油,鹽,白芝麻

【烹飪過程】:

1、大蒜和小米椒切碎,姜切絲,蔥條洗凈切段,小豆芽沖乾淨備用。牛柳肉逆著紋路切成小片,用手反覆抓洗去掉血水,碗中加入一個蛋清和1小勺生粉抓勻,腌制30分鐘。2、熱鍋涼油,油溫七成熱後,放入蔥頭,大蒜和薑絲爆香。先倒牛肉大火翻炒1分鐘。3、接著改中火放入河粉和豆芽攪拌幾下,再加一勺耗油和小半勺醬油,用筷子和鍋產一起翻攪。4、最後加小半勺食鹽,蔥尾,辣椒粒提味就出鍋,撒點白芝麻即可。

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八、【蛋撻皮巧做榴槤酥】

【準備食材】:榴槤肉,蛋撻皮,黑白芝麻,雞蛋,香油

【烹飪過程】:

1、榴槤果弄成小塊,碗中打入一個雞蛋攪拌成蛋液備用。2、取一個蛋撻皮,中間加入一勺榴槤肉。3、然後將蛋撻皮對摺,用手捏緊邊緣或者用叉子壓緊收口也可以。4、烤盤鋪上一層錫紙,刷上一層薄薄的香油,放入烤箱,上下管180度先烤8分鐘。接著取出蛋撻皮上的那層錫紙,上下管改為150度,蛋撻皮上面雙面刷上蛋液,撒上黑白芝麻5、最後再烤10分鐘,看到榴槤酥已經金黃,就可以取出裝盤了。

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九、【餛飩】

【準備食材】:豬肉,鮮蝦,餛飩皮,雞蛋,香蔥,料酒,香油,胡椒粉,食鹽

【烹飪過程】:

1、豬肉洗凈切成小塊,香蔥洗凈取蔥頭切碎放入盤中備用。鮮蝦去蝦頭,蝦腸,蝦殼後洗凈切塊,加幾滴料酒揉一揉去腥。2、蝦仁,豬肉和蔥頭全部攪碎,盤中加入一勺香油,打入一個雞蛋清,小半勺胡椒粉。3、肉餡順著一個方向攪拌一分鐘。腌制60分鐘後,準備開始包餛飩時,再加入小半勺食鹽再次攪拌均勻。餛飩皮中間加入肉餡,放入手心一捏就包好了。4、鍋里放入一大盆清水,燒開後取一部分餛飩下鍋煮,其餘的部分裝保鮮袋裡放入冰箱急凍。5、大火煮至,餛飩漂浮起來完全熟透後,關火加入小半勺食鹽和一點點胡椒粉提味即可出鍋。最後盆中加入蔥尾切成的蔥花和幾滴香油攪拌一下即可。

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