分享24道麵食的做法,過年期間,給孩子挨個做好吃的,家長收藏好

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Wong Si ...| 2019-02-11| 檢舉

九、【餛飩】

【準備食材】:豬肉,鮮蝦,餛飩皮,雞蛋,香蔥,料酒,香油,胡椒粉,食鹽

【烹飪過程】:

1、豬肉洗凈切成小塊,香蔥洗凈取蔥頭切碎放入盤中備用。鮮蝦去蝦頭,蝦腸,蝦殼後洗凈切塊,加幾滴料酒揉一揉去腥。2、蝦仁,豬肉和蔥頭全部攪碎,盤中加入一勺香油,打入一個雞蛋清,小半勺胡椒粉。3、肉餡順著一個方向攪拌一分鐘。腌制60分鐘後,準備開始包餛飩時,再加入小半勺食鹽再次攪拌均勻。餛飩皮中間加入肉餡,放入手心一捏就包好了。4、鍋里放入一大盆清水,燒開後取一部分餛飩下鍋煮,其餘的部分裝保鮮袋裡放入冰箱急凍。5、大火煮至,餛飩漂浮起來完全熟透後,關火加入小半勺食鹽和一點點胡椒粉提味即可出鍋。最後盆中加入蔥尾切成的蔥花和幾滴香油攪拌一下即可。

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十、【豬腸碌】

【準備食材】:豬肉,土豆,紅蘿蔔,白芝麻,蔥,素腸粉,生粉,大蒜,醬油,花生油

【烹飪過程】:

1、豬肉切成絲裡面加入一小勺生粉和花生油,少許醬油和食鹽,攪拌腌制30分鐘。土豆和紅蘿蔔去皮洗凈切成絲,蔥條也沖洗乾淨切成蔥花備用。2、土豆絲沖一下水,炒鍋里的水燒開,放入土豆絲和蘿蔔絲焯水一遍後撈起控干水分。3、炒鍋重新洗乾淨,放入大蒜爆香,再倒入腌制好的豬肉絲,加一小勺溫水,大火燜3分鐘出鍋。4、腸粉切成小長段,中間放入豬肉絲,土豆絲和蘿蔔絲包裹起來放入盤中,腸粉上面撒點白芝麻和蔥花,再澆淋一點醬油和花生油5、最後端上鍋蒸1分鐘即可。

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十一、【肉夾饃】

【準備食材】:麵粉,酵母,辣椒,蔥,花椒,香葉,八角,鹽梅花肉,醬油,料酒

【烹飪過程】:

1、盆中放入一碗麵粉,加一小勺酵母,溫水和面,蓋上保鮮膜,醒面1小時。2、梅花肉洗凈切塊,冷水下鍋,倒入一小勺料酒去腥,焯水一遍。花椒,八角等配料過水洗乾淨,辣椒切成條狀備用。3、熱鍋涼油,爆香配料,倒入焯好水的梅花肉,翻炒1分鐘,加入一碗溫水,一勺醬油,半勺鹽大火燜至收汁。燜好的豬肉切小塊放入攪拌機中攪拌。4、重新洗乾淨鍋,熱鍋涼油,倒入青椒翻炒2分鐘,加入少許鹽,即可出鍋。炒好的辣椒和肉末,加入豬肉的醬汁攪拌備用。5、接下來製作油酥,碗中加入一勺乾麵粉,鍋里加熱一勺油,倒入麵粉中,攪拌成泥狀即可。6、麵粉擰成4個小餅,壓平,中間加入油酥,像包包子一樣擰好,再次一個個壓成圓行小餅。7、熱鍋小火放入餅開始烙,兩面烙微黃,最後烙餅趁熱中間切一刀,不要切斷,中間塞入肉末和辣椒,即可食用

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十二、【雙味麻團】

【準備食材】:糯米粉,白芝麻,泡打粉,白沙糖,煉奶,紅豆,木瓜

【烹飪過程】:

1、紅豆提前浸泡好,沖洗一遍撈起,放入鍋里煮熟後紅豆壓碎,放入一勺煉奶攪拌均勻。木瓜去皮取部分攪碎放入碗中,倒入一勺煉奶和1勺糯米粉攪拌。2、盆中加入150克的糯米粉,鍋里加入一碗清水和2勺白糖煮開後,就把沸水倒到糯米粉里,記得邊倒邊攪拌,將糯米粉攪拌成絮狀。3、接著加入一小勺泡打粉約1克,然後將面揉成光滑的麵糰,拿個盆蓋住醒3分鐘。4、將醒好的麵糰搓成長條狀,再切成大小差不多的小面劑。盤子加入1勺糯米粉,一勺清水,攪拌成糯米水。面劑放手心按個小坑把餡料放進去慢慢收口再搓圓,蘸一下糯米水再裹上白芝麻,再次搓一搓。5、鍋里油溫五成熱,就放入麻團,開小火慢慢炸。看到麻團開始飄上來,就用漏勺慢慢不斷按壓,避免開裂。炸至麻團外皮金黃焦酥就可以出鍋。

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十三、【韭菜餅】

【準備食材】:韭菜,馬蹄,鵪鶉蛋,餛飩皮,鹽,花生油

【烹飪過程】:

1、韭菜和馬蹄洗凈切碎,放入少許的食鹽和花生油攪拌備用。2、餛飩皮中放入韭菜和馬蹄,再打入一個鵪鶉蛋,餛飩皮4個角蘸點水疊起來。3、燒乾炒鍋里的水分,熱鍋涼油,放入韭菜盒子,小火滿煎至2面微黃即可出鍋。

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十四、【蔥味花捲】

【準備食材】:普通麵粉,酵母,白糖,花生油,食鹽,蔥,胡蘿蔔,白芝麻,雞蛋

【烹飪過程】:

1、取一碗普通麵粉放入盆中,加入一小勺酵母和小半勺白糖,攪拌均勻,盆中加入適量的溫水,然後將麵粉和成麵糰,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。2、將醒好的麵糰分成2部分,手用力揉一揉讓麵糰排氣,再用擀麵杖擀成薄餅,並在上面抹上一層層薄薄的花生油和一點點食鹽。 3、接著將麵餅分成3部分,抓住左右兩端往不同方向扭一扭,花捲留在砧板上再醒10分鐘。4、蘿蔔去皮洗凈切成丁,蔥條沖洗乾淨切成蔥花,取一個雞蛋打入碗中加一點點清水攪拌成蛋液。將花捲涮上蛋液,並撒上蔥花,蘿蔔丁和白芝麻。5、最後鍋里放入花捲,加入一點點溫水,蓋上鍋蓋,小火慢慢燜8分鐘,看到花捲發酵到2倍大,底部微黃酥脆,即可出鍋。

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十五、【蝦仁早餐餅】

【準備食材】:熟蝦仁,蔥,糯米粉,麵粉,雞蛋,酵母,鹽,油

【烹飪過程】:

1、取半碗糯米粉和麵粉倒入盆中,打入1個雞蛋,加入切好的蔥花,再倒入小半勺食鹽和一點點酵母,攪拌成糊狀。2、熱鍋涼油,用湯勺取麵糊倒入鍋中攤平,放入蝦仁。3、最後小火慢煎至2面金黃即可。

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十六、【煎餃】

【準備食材】:餃子皮,梅頭肉,馬蹄,玉米,蝦,鹽,蔥,黑芝麻,醬油,雞蛋

【烹飪過程】:

1、新鮮梅頭肉切成塊狀,1小勺食鹽和一勺醬油,攪拌並腌制30分鐘。海蝦去皮去蝦腸切成小粒倒一點點料酒去腥,馬蹄和玉米洗凈都成粒備用。2、把腌制好的豬肉分2次放入攪拌機,每次打入一個雞蛋,攪拌好的肉料放入盆中,和馬蹄,玉米粒,蝦仁粒攪拌成餡料。

3、鍋里加入半勺油,取一部分餃子放入鍋中小火煎2分鐘。4、接著鍋中加入半碗用1小勺生粉和3勺清水攪拌的麵漿,蓋上鍋燜5分鐘,然後撒入黑芝麻和蔥花。5、最後關火,再燜2分鐘,即可出鍋。

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十七、【喧軟煎餅】

【準備食材】:韭菜,胡蘿蔔,馬蹄,雞蛋,白芝麻,生粉,麵粉,花生油,食鹽

【烹飪過程】:

1、盆中加入50克澱粉和50克麵粉,韭菜,胡蘿蔔,馬蹄都洗凈切碎放入盆中,再打入一個雞蛋,加入小半勺食鹽和少許胡椒粉。取一碗冷水,倒入盆中,攪拌成麵糊。2、燒乾炒鍋的水分,倒入一層薄薄的花生油,加入一勺麵糊。3、開小火煎2分鐘,直至餅2面微黃。大家記得要控制好火候,火大容易糊鍋。4、等韭菜餅熟透後,就用鍋鏟將餅翻折成小塊。最後放入碟中,撒上白芝麻,切個橙子即可

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