過年別老吃肉,小心胖成豬豬,精選20道素菜譜,做法簡單,快試試

過年別老吃肉,小心胖成豬豬,精選20道素菜譜,做法簡單,快試試

Wong Si ...| 2019-02-11| 檢舉
過年別老吃肉,小心胖成豬豬,精選20道素菜譜,做法簡單,快試試

一、【涼拌木耳】

【準備食材】:小木耳干,香菜,小米椒,大蒜,白芝麻,醬油,芝麻油,白醋

【烹飪過程】:

1、小木耳干過一遍水,放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。2、香菜沖洗乾淨切成小段,小米椒和大蒜也洗凈切成小塊放入盤中備用。3、泡發好的木耳,再沖洗1遍,鍋中水燒開,放入木耳,開大火焯水1分鐘後撈起。4、焯熟的木耳擠干水分放入玻璃盆里,倒入香菜,小米椒,大蒜和熟的白芝麻。5、盆中倒入2小勺芝麻油,2小勺醬油,和一小勺白醋,用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。加入白醋不僅可以殺菌抑菌,又可以健胃預防感冒。

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二、【清燙芥菜】

【準備食材】:芥菜,花生油,醬油

【烹飪過程】:

1、芥菜切掉葉子,放清水沖洗乾淨。2、鍋里加入一盆清水煮開,加入一勺花生油。3、接著倒入芥菜,開大火焯水2分鐘即可撈起。4、最後吃的時候,蘸點醬油或者鹽水就可以啦.

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三、【辣泡菜】

【準備食材】:白菜,蘋果,香梨,糯米粉,辣椒粉,紅辣椒,食鹽,姜,大蒜,白糖

【烹飪過程】:

1、白菜掰成一片片,沖洗乾淨後,用撒小半碗粗鹽。鍋里盛滿水,壓住白菜。2、盆中加入小半碗糯米粉和適量清水,粉與水的比例是1:5,用小火慢慢熬製成濃稠狀。3、取半顆蘋果和香梨去皮切成小塊,3條紅辣椒去籽切成小塊,姜和大蒜也切成小片。4、把蘋果,香梨,紅辣椒,姜,大蒜放在攪拌機里打碎,等糯米羹涼後,倒入3勺辣椒粉和1勺食鹽攪拌均勻。5、白菜腌制出水後,沖洗一遍瀝干水分,將調料塗抹在白菜上面,再蓋上保鮮膜,第二天後打開加入一小勺白糖提味攪拌均勻,再放入冰箱冷藏,等3天就可以開吃啦,一個星期後味道更佳。

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四、【芹菜炒玉米】

【準備食材】:玉米,芹菜,小米椒,大蒜,食鹽,花生油

【烹飪過程】:

1、芹菜洗凈,切成菱形狀。玉米沖洗一下,切下玉米粒。小米椒也切小段,大蒜拍扁切成小塊放入盤中備用。2、燒乾炒鍋的水分,熱鍋涼油,放入大蒜和小米椒爆香。3、接著倒入芹菜,大火翻炒幾下,炒至芹菜斷生。4、最後倒入玉米粒,改中火炒熟後,加入小半勺食鹽提味就可以出鍋了。

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五、【清炒絲瓜】

【準備食材】:絲瓜,大蒜,油,鹽

【烹飪過程】:

1、絲瓜刨皮洗乾淨,切成條狀。2、大蒜去皮,砧板拍幾個備用。3、熱鍋涼油,下大蒜爆香,注意用中火,大火蒜很容易糊,會影響整道菜的口感。4、倒入絲瓜,中火炒至絲瓜心完全變軟,加入食鹽調味即可出鍋。

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六、【涼拌豆腐皮】

【準備食材】:豆皮,小豆芽,熟芝麻,辣椒醬,醬油

【烹飪過程】:

1、豆皮沖洗乾淨,切成條狀,小豆芽也洗乾淨備用,切好的豆皮。2、炒鍋里的水燒乾,把豆皮和小豆芽焯水一遍,燙熟撈起瀝干水分。3、豆皮中,加入自製的蒜蓉辣椒醬和熟芝麻。4、最後加入小半勺醬油,攪拌一下,即可裝盤食用

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七、【脆黃瓜】

【準備食材】:黃瓜,食鹽,白糖,醬油,大蒜,小米椒

【烹飪過程】:

1、新鮮的黃瓜,沖洗乾淨表皮。用刀切去頭尾,再切成大小一致的條狀,撒入2勺食鹽,搖均勻。2、黃瓜腌制4個小時後,將腌制出的水倒掉,用乾淨的盆加滿水再壓制青瓜皮變褶皺,然後再用涼開水沖洗一遍。3、大蒜切片,小米椒洗凈切去尾部,放入黃瓜中。4、接著調製醬汁,取一個小碗,加入2勺醬油,3勺白糖和2勺涼開水攪拌均勻。5、最後將醬汁倒入黃瓜里,用保鮮膜密封一下,第二天就可以開吃了。

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八、【素炒荷蘭豆】

【準備食材】:荷蘭豆,大蒜,食鹽,花生油

【烹飪過程】:

1、荷蘭豆擇去兩頭,洗凈備用。2、熱鍋涼油,爆香大蒜。3、荷蘭豆下鍋大火炒至斷生,最後加一小半勺鹽提味即可出鍋。

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九、【西紅柿炒蛋】

【準備食材】:西紅柿,雞蛋,白糖,花生油

【烹飪過程】:

1、西紅柿放入淘米水中,浸泡15分鐘,用刀去掉中間底部白色蒂,然後切成瓣狀。2、取2個土雞蛋,打入碗中,加小半勺白糖進行打散攪拌,白糖會使雞蛋蓬鬆,口感會較嫩。3、熱鍋涼油,倒入蛋液,把雞蛋炒散炒熟,記得用小火來炒,大火稍微不注意會把雞蛋炒老,雞蛋炒好盛出盤子備用。4、把炒鍋洗乾淨,熱干水分,熱鍋涼油下西紅柿翻炒2分鐘,西紅柿炒至出水變軟,下入雞蛋,再加一小勺白糖即可出鍋。

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十、【包菜炒粉絲】

【準備食材】:粉絲,包菜,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,蔥,耗油

【烹飪過程】:

1、包菜,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,蔥洗凈後切碎備用。2、熱鍋涼油,爆香大蒜,先下洋蔥和胡蘿蔔爆香2分鐘 ,後下粉絲。3、加點溫水,倒入2勺蚝油翻炒,最後倒入包菜翻炒幾下,加勺鹽即可出鍋。

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十一、【蒜蓉炒菜心】

【準備食材】:菜心,肥肉,大蒜,花生油,食鹽

【烹飪過程】:

1、菜心放入淘米水中浸泡30分鐘,再過水沖洗乾淨。2、肥肉切成小塊,燒乾炒鍋的水分,放入肥肉開小火煎至出豬油。3、接著撈起油渣,倒入大蒜,開文火爆香大蒜。4、菜心瀝下水分後,轉開大火,油溫八九成熱後,將菜心倒入鍋里,炒至菜心軟身顏色變亮即可。5、菜心炒好後,關掉火,加入小半勺食鹽提味即可。

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十二、【糯米青瓜】

【準備食材】:糯米,黑米,大蒜,青瓜,胡蘿蔔,鹽

【烹飪過程】:

1、準備半碗糯米和半碗黑米,倒入盆中,加入清水,剛好淹沒米,浸泡1小時。2、青瓜刨皮洗乾淨,切成同樣長度的一小圈,用勺子中間挖一個小洞,放入冰箱裡備用。3、熱鍋涼油,放入搗碎的大蒜爆香。4、浸泡好的米過濾干水,倒入鍋中翻炒一分鐘,加入一碗溫水,一小勺鹽,燜至25分鐘即可。5、帶上一次性手套,把米飯,搓成小團6.將米糰放在青瓜上面,最後切點胡蘿蔔粒,做點綴即可上桌食用

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