雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

林建宏| 2019-03-14| 檢舉

1、奧爾良烤翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法:

如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

加入少量醬油,放2勺醬油足可。

加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。

加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子,少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

將雞翅和作料攪拌均勻,充分粘取作料。

蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備,不能現吃現做。如果實在很急,也要腌制2-3個小時,充分進味兒)。

將腌制好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐,中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。

2、紅酒板栗燒雞翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

主料: 雞翅、去皮板栗、紅酒。

輔料: 冰糖、鹽、油。

做法:

雞翅洗凈,瀝干水份;

鍋內燒熱油,放入雞翅每面煎一分鐘;

倒入紅酒沒過雞翅後再多放一點(板栗稍微難熟一些),加冰糖;

待冰糖融化,放入板栗和少許鹽,大火燒開,中小火收至湯汁濃稠,大火收汁即可

3、干炸雞翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

做法簡單,把雞翅加鹽、姜腌制過夜(主要是掌握加的鹽量,要不咸不淡,雞翅裡面也要入味,我主要是靠經驗了~~),油鍋燒熱就開炸,中小火,炸到這樣就行

4、干鍋雞翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

原料:雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。

調味料:老抽、糖、雞精、蚝油、豆瓣醬。

做法:

香菜、蔥、洗凈切段,大蒜、姜切片,紅椒切菱形塊。

雞翅洗凈切兩段,焯水,瀝干後,入油鍋炸至外皮金黃。

取一個空碗,放入老抽、糖、雞精、蚝油,將炸好的翅浸入其中,腌十分鐘。

鍋內重新放少許油,下豆瓣醬炒出紅油,下入腌好控干水份的雞翅煸炒,即而放入薑片,蒜片、蔥段,紅椒,炒至紅椒斷生,關火放入香菜段炒勻即可。

5、粉蒸雞翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

大米洗凈晾乾加白鬍椒粉,少許鹽打碎成粉粒狀,微波爐大火叮一分鐘

雞翅溫水洗凈加少許生抽,蔥薑片,腐乳汁腌制半小時,雞翅用叉子扎幾下以便入味

把叮好的米粉放入盤中,腌好的雞翅放到上面,滾一下均勻沾上米粉,裝盤大火蒸半小時

6、大盤烤雞翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

材料:雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽。

做法:

沖洗乾淨雞翅,烤盤上墊錫紙,這樣將來就省去清理的麻煩。

加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~ 淹半小時

烤箱預熱200度,放中層烤15分鐘,翻一下面再烤15分鐘~

7、碎皮雞翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

原料:雞翅1斤。

配料:雞精、少許鹽、蜂蜜水(2勺蜂蜜兌1勺水的濃度)。

做法:

雞翅洗凈,將雞精和少許鹽調成稀糊狀;

將雞翅在小盤中排好,用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔,以便味道進入,再將雞翅放入調料液中腌片刻;

將腌好的雞翅撈出,用乾淨的抹布擦乾上面的水分,晾乾(此工序非常重要,否則會影響雞翅的成色及皮脆程度);

將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水,使雞翅整個被蜂蜜水包住,或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中;

將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上,炭火比烤爐效果更好;

將烤熟的雞翅依個人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然,也可以在腌制中加入檸檬汁,做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。

8、孜然烤翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

材料:雞翅中、香菜,芹菜、姜蔥。

調味料:料酒、鹽、雞精、辣椒粉,辣椒油、香油、孜然(粗、細兩種)。

做法:

將翅洗凈,吸干水份,用牙籤在內側紮上若干個小洞,加入:料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細粉以及香菜、芹菜、香蔥、薑片用手(戴上手套哈!)反覆搓揉二十分鐘,使其入味(正常是腌制四小時以上)。

烤箱以220度預熱(僅用上火),烤盤鋪上錫紙,挑去腌料,將翅整齊地碼上。

將雞翅放入烤箱,220度,烤十分鐘後翻面,再烤七分鐘,取出,刷上香油和辣椒油(事先混合好),將兩面撒上孜然(粗)。

再入烤箱,溫度調至240度(僅用上火),兩面各烤5分鐘即可

9、泰式烤翅

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

材料:雞全翅2個約300g、鹽1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、蔥一段、姜一塊、蜂蜜一小勺。

做法:

雞翅洗凈,用牙籤扎幾下以便入味,放入鹽,老抽,料酒,蔥姜,半小勺迷迭香拌勻密封冷藏腌制1天(中間記得翻幾次面);

烤盤鋪錫紙,放入腌好的雞翅,烤箱220度預熱上下火,上面烤10分鐘,翻面再烤5分鐘;

取出刷上蜂蜜,均勻撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分鐘即可!

10、吮指原味雞

雞翅的15種做法,大人小孩都愛吃

材料: 雞翅6個、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g(沒有規則可根據口味任意變化)

做法:

漓干醬汁,在生粉里打個滾,均勻的薄薄一層就可以;

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